Simple is best.

寿司は、シンプルさの極みであり、その完成度を追求するためには卓越した技術が求められます。
最高級で新鮮な食材こそが、純粋な味わいと 食感を引き出します。
細部にまでこだわることで、職人たちは五感を楽しませる一皿を生み出します。 シンプルさとは、削ぎ落とすことではなく、 慎重に選び抜き、洗練させること――一口ごとに海からの自然の恵みを祝福することなのです。

Omakase.

「おまかせ」とは「お任せします」という意味で、シェフの技術に対する信頼を表しています。

西洋では、おまかせはシェフのテイスティングメニューを指すことが多いですが、日々の鮮度やカスタマイズに重点を置く日本の伝統的なおまかせとは異なり、より固定的な体験になることが一般的です。

当店のおまかせコースは、日々変化する自然のように、親密で個性的な体験をご提供します。一皿一皿が季節の最高の食材を反映し、特別な味わいの旅へと誘います。

寿司バー銀座路のおまかせは、まさに『今』の味そのものです。

  • Our Omakase menu exceeds the Japanese philosophy of hara hachi bu (腹八分目). However, we understand that appetites vary, and if you'd like a bit more, we’re happy to offer additional servings to ensure you leave fully satisfied. Your enjoyment is our priority.

  • The Omakase experience usually lasts around 1.5 to 2 hours, mostly depending on your pace. Our chefs will guide you through each course, creating a relaxed and immersive meal.

  • Please inform us of any dietary restrictions or allergies when making your reservation. Our chefs will do their best to accommodate your needs while maintaining the authenticity and quality of the dishes.

  • Yes, reservations are highly recommended to ensure you get the full Omakase experience. This allows our chefs to prepare a personalized dining journey for each guest.

  • We recommend smart casual attire to ensure a comfortable and enjoyable dining experience for everyone. Formal attire is not required, but we ask guests to avoid overly casual or beachwear clothing.

    To maintain a serene dining atmosphere, we recommend our Omakase experience for adults and children over the age of 12. This allows us to provide the best experience for all guests.